Coconut Creme Brulle with Passion Fruit Syrup

Chef Sandra Djohan sukses mencipta interpretasi lain dari creme brulle. Dengan sentuhan kelapa, cita rasa creme brulle yang sangat Eropa terasa berbeda, bak perpaduan creme brulle dan klapertaart.

Bahan:

270 ml (kaleng) coconut cream Ayam Brand

2/3 cup krim tebal

¼ sdt ekstrak vanili

1 btr telur

3 kuning telur

½ cup gula pasir

1/3 cup gula merah

¼ bulir markisa

Cara Membuat:

1. Panaskan oven hingga suhu 170°C/150°C. Campurkan coconut cream, krim, dan vanili di atas panci kecil dengan api sedang. Masak, aduk secara teratur selama 10 menit  sampai panas (jangan sampai mendidih).
2. Sementara menunggu, kocok telur, kuning telur,dan ¼ cupgula pasir didalam mangkuktahan panas sampai adonan kentaldan lembut. Secara bertahap, segera campurkan krim hingga adonan merata. Saring adonan ini dan tuang ke dalam tekotahan panas. Diamkan5menit. Buang busadiatasadonan dengan sendok logam. Letakkanserbetlipatdi dasarloyang besar. Bagi rata adonan ke empat wadah kecil yang ditempatkan di atas loyang.Tuangkan airmendidih ke dalam loyanghinggaseukuransetengahwadah kecil. Panggang selama 30-35menit (adonanakan sedikit bergetar). Dinginkan 30 menitlalu diamkan di dalam kulkasselama 3 jamatau semalaman.
3. Panaskan oven dengan suhu tinggi. Tempatkan wadah-wadah kecil berisi adonan dalam sebuah loyang besar. Taburi 1 sdm gula merah ke setiap wadah kecil. Letakkan sejumlah es batu di sekitar wadah kecil. Panggang selama 4 menit hingga gula mencair dan berwarna keemasan. Keluarkan dari oven dan dinginkan 5 menit. Sajikan dengan bulir-bulir markisa.

(TEKS: ANDHINI PUTERI LESTARI / FOTO: ADHA TOGI / ILUSTRATOR: TIARA KUSUMA BUDIENDRA / DIGITAL IMAGING : RUDY FERDIANRUS)